ワッフル製作3回目～

う～ん、ずばり失敗でしょう。
生地の粘度が足りず、焼きあがりの成型不良が目立つ。

薄力粉　　　　　　　25グラム
強力粉　　　　　　　75グラム
タピオカ粉　　　　　100グラム
イースト菌　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　30グラム
塩　　　　　　　　　少々

以上をいつも通り均一に混ぜる

温めに温めた牛乳　　100グラム
溶かした無塩バター　40グラム
卵　　　　　　　　　2ヶ

ここで卵の卵白でメレンゲを作ろうとしてみた・・・
上手く泡だたねぇ、艶も出ない、角も立たない・・・
これが粘度不足の原因か？
卵を2つにしたのが失敗か？

色んな事が脳裏によぎるｗ


しかし画像のワッフルは、いったいどのようにつくっているのか？

ワッフル製作2回目

22時くらいに仕込み、翌朝6時に焼いてみたが、前回の方が美味かったような・・・
しかし昼時に焼いた姉と母は今回の方が美味しかったって・・・発酵時間の関係か？
なんか前回より柔らかくてもちもちしていたとか。

難しい～

高評価だったわりに複雑な心境です。

昨日は人生初のワッフルを自宅で作りました。
料理を作る男の人が増えたとはいえ、間食系しか作らないアホは私だけだろう。

ほんま銭になりませんｗ

ちなみにフルーツの飾り切り出来ます、フライパンを使った料理が苦手なので、出来ないことの方が多いです。

写真のビタントニオの物より古いバージョンのホットサンド―メーカーをわたくし持ってまして、付属でワッフルプレートが付いています。
それを使って今回は、ワッフルを焼きました。

レシピは以下の通り

・強力粉　　　　　　100グラム
・タピオカ粉　　　　100グラム
・砂糖　　　　　　　30グラム
・塩　　　　　　　　小さじ1/4
・ドライイースト　　小さじ1

以上の材料をボウルに入れ混ぜます、わたくし物を壊すのでしゃもじで混ぜます。
混ぜ終わったら次の材料を入れていきます。

・ぬるめに温めた牛乳100ml
・溶かしたバターが無かったのでマーガリンｗを40グラム

加えてこねこね混ぜました。
そしてボウルにラップをして常温にて1時間ちょい放置しました。
発酵させると膨らむとは聞いていましたが、実際に目撃すると感動ー
なんか体積2倍くらいになっとる。

このあとお好みでバニラエッセンスいれたりワッフルシュガーいれたりするみたいですが無いので割愛です。

プレートに7割くらい敷き詰める感じで、あとは生地が膨らむのでイメージでプレートに盛っていきます。
わたし血液型A型なんで結構適当です。

ビタントニオのホットサンドメーカーはシンプルでスイッチ一つなくコンセントをさすだけ、赤いランプが緑のランプになれば出来上がり、考える必要もなく上手に焼ける、すぐれものです。
そして油無しでも焦げ付かない。

食べた感じは少しもっちりは狙い通りだが、思ったよりソフトな食感にならなかった。
次回は強力粉を少し削って、薄力粉を混ぜるかねぇ。
通販で買ったタピオカ粉があと2.7キロくらいあるし、色々作ってみます。

ちなみに上記レシピで四角形のワッフルを5枚くらい焼けました。

昨日は夜勤開けで一睡もせず病院に行き、そのあと「葛餅」を自作してみた。

材料は下記の通り

くず粉　　　　150グラム
タピオカ粉　　75グラム
砂糖　　　　　150グラム
黒糖　　　　　75グラム
水　　　　　　750ミリリットル

クックパッドで検索して作ったのだが、砂糖の分量の多さに驚愕、作ってみてビックリする事が多いが、美味しいものは体に悪い事が多いのね。
上記材料を泡だて器で均一に混ぜて熱を加えていくのだが、水を加える前に均一に混ぜた方がいいかも。
熱を加えていくと非常に粘度がでて重い、主婦って凄いな普通に料理用ヘラが壊れた、しゃもじで混ぜたしｗ
葛餅を透明に仕上げるには「本葛粉」がいるらしい、ジャガイモ系の澱粉は葛餅の透明さを損なうらしい・・・
ちなみに、この配合だと餅自体が結構甘い、もう少し糖類を削っても良いかも、しかし「本葛粉」高いな～

ちなみに6～8人前くらいの量になります、作りすぎた～4人家族には半分くらいで十分だ。